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甘肅人冬至吃什么?甘肅各地冬至習俗

時間:2020-12-21 10:46:00 來源:食品科技網

甘肅作為西北地區的一個有名的地方,在冬至這個傳統節日里也有自己的一些吃上的講究。甘肅在大西北,冬至時節一般還下大雪,天氣可以說是非常冷。那甘肅冬至吃什么?

面食

甘肅河西走廊大部分地方冬至節當天吃食幾乎都是湯面類,把和好的面用手指搓成一定形狀的面食,再用肉臊子和各種蔬菜,如土豆、西紅柿、豆腐、韭菜等繪制成湯面,當地人叫“杏磕褸子”,也叫“擻耳子”,類似于“貓耳朵”。味道獨特,湯味濃郁可口,是冬季應景的熱乎美食。這種獨特的制作,就像一只只的小耳朵,和冬至流傳下來的故事更接近了。

莜面

餃子

甘肅一大部分地區這天冬至這天也吃水餃,當然吃餃子是也是怕凍掉耳朵。甘肅人的水餃可以說種類繁多,最常見的雞蛋韭菜、韭菜肉、韭黃肉,有些地方專門包洋芋胡蘿卜餡,雞肉、牛肉、羊肉等等,近幾年又有各種三鮮餡。餃子的花樣也是多種多樣。

蒸包子

冬至節當天,甘肅有些地方還有蒸包子的習俗,各種餡料,個頭也是看地方習俗有大有小。

牛娃子飯

冬至這天,山丹要做的牛娃子飯;就是把和好的面揪成豌豆大小的面蛋蛋,將小面蛋放在洗凈的梳子上,用拇指摁住一跐,成一個有梳紋的面花面卷兒,像個中間大兩頭小的花牛犢,還要做小蝌蚪、小魚、小鍋鍋,做好的面食加上菜、肉等做一大鍋牛娃子飯,大家你爭我搶地吃上一頓;孩子們在院子里敲鑼打鼓高聲喊叫:“嗷,嗷冬至了,嗷,嗷不睡了;嗷,嗷做飯了;嗷,嗷上地了?!碧嵝汛蠹掖禾炀鸵搅?,懶覺不能睡了,該為春耕、春作做準備了,祈福來年風調雨順又是一個豐收年。這是山丹縣所特有的民俗活動,擁有著數百年的歷史。他們每年冬至的時候都會舉辦冬至文化節。和來到當地的游客們一起品嘗美味的牛娃子飯。


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