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陜西人冬至吃什么?陜西各地冬至習俗

時間:2020-12-21 10:29:00 來源:食品科技網

冬至,亦稱冬節、交冬。既是二十四節氣之一,又是一個傳統的節日。過去百姓也把冬至當作一個重大節日,稱為“亞歲”,僅次于過大年。古代到了冬至,朝廷上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業。據說民間還有風俗,冬至這天親朋好友間相互拜訪,以美食相贈,過一個快樂熱鬧的節日,有時年貨在冬至就耗掉大半,還留下了“冬肥年瘦”“冬至大如年”等說法。那么,陜西冬至有什么習俗呢?

陜西各地冬至習俗

吃餃子

餃子當然必不可少。在餃子的吃法上,陜西還發明了酸湯水餃,而且是西安的回民發明的。陜西餐飲十大怪之一的餃子連湯賣,說的就是這種酸湯水餃。

外地人吃餃子一般都是吃干餃,即把餃子煮熟后撈到盤里,干吃,最多醮一些醋汁、蒜汁,而陜西人除了干吃,還會“湯吃”、“水吃”,真正吃成了“水餃”。

酸湯水餃的做法很特別,先用水或餃子湯調好酸湯。酸湯的調料多達十幾種,有味精、香菜、芝麻、蔥花、醬油、牛油等,但最重要的是醋和辣椒,特別是醋要放很多,要很酸,所以稱為酸湯水餃。把餃子煮熟后撈在調好酸湯的碗里,連吃帶喝,味道十分特別。這種吃法只有西安有,也被稱為陜西飲食文化一絕。

餃子

羊肉湯

來頓羊肉湯來抵御嚴寒,母親時常說:“冬至羊肉賽人參,春夏秋食都強身?!倍脸匝蛉?,既可以抵御風寒,又可以滋補身體,可謂是一舉兩得!也因此,每到了冬至這天,父親就早早地割幾斤羊肉回來,除了包餃子做餡料外,剩下的羊肉就吩咐母親再為我們做頓可口的羊肉湯。

羊肉泡饃

冬至,這天有吃羊肉泡饃的習俗,簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹",西北美饌,尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名。

拜師

陜西的部分地區,古時冬至,是祭祀孔子、拜師的日子。當日在老師家設壇祭孔,學生送禮,教師像過大事一樣,共同祭奠孔子,大擺宴席,招待學生及來賓。建國以后,此俗基本廢止。但祭孔、拜師活動,仍在一些地區流行著。

“過冬”

陜西吳堡一帶人民把冬至節,叫做“過冬”,家家頭天晚上煮“羊下水”、羊骨,謂之“熬冬”。陜北清澗縣人民于冬至日,以冰塊溶水熬羊頭,亦謂之“熬冬”。陜北地區的人民每年冬至的晚上,置水碗于當院,予卜豐收。如來日碗中之水呈凸起狀,來年豐收;凹下狀,來年欠收。


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