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廣西人冬至吃什么?廣西各地冬至習俗

時間:2020-12-21 10:02:00 來源:食品科技網

從古至今,民間均有“冬至大如年”的說法,可見人們對冬至尤為重視。在廣西,冬至也是較大的民間傳統節日,漢族尤其重視此節,壯、侗等少數民族也有過冬至的習俗。那么,你們知道,廣西人冬至吃什么嗎?

豆腐釀

在冬至,玉林、梧州等地漢族吃豆腐釀,德保等地壯族吃南瓜飯,此與北方冬至吃百味餛飩的寓意相同。古人認為,宇宙萬物均從原始的混沌狀態發展變化而來,冬至曾作為歷元歲首,是萬物運動變化的初始。因此,冬至吃豆腐釀、南瓜飯、餛飩即象征宇宙混沌之形,又寓意開天辟地之始。

豆腐

鴨肉

過冬至節時,南寧人的餐桌上有幾道傳統菜是少不了的。首先,有冬至體“熱”要吃鴨的說法,有關營養學家據此解釋為,到了冬至,人們體內所積蓄的“熱”又到該去除的時候。鴨子性味平和,較適宜吃。

玉林米粽

粽子、沙糕、糍粑(又稱“冬糍”或者“大肚糍”)等也是冬至節的食品。玉林人過冬至,幾乎家家必包米粽,一些當地人干脆叫冬至為“米粽節”。冬至吃米粽還有“糯米補氣”的說法,寄寓了勞動人民補益力氣,以待來年的樸素愿望。

老鴨煲

在廣西南部城市,南寧、欽州、北海等地喜歡吃,首先,有冬至體“熱”要吃鴨的說法,有關營養學家據此解釋為,到了冬至,人們體內所積蓄的“熱”又到該去除的時候。鴨子性味平和,較適宜吃。

鴨血煲

魚生

最為奇特的冬至食品是魚生。在賓陽、龍州、那坡、扶綏等地的壯、漢民族,魚生是冬至的頭等大菜。民間有“冬至魚生,夏至狗肉”的俗諺,認為冬至外陰冷而內陽熱,宜吃涼性魚生潤腸;夏至表陽燥熱而內陰寒,宜吃溫性狗肉暖胃。

臘味

冬至腌制臘味食品是廣西各族普通存在的習俗,冬至前后才有北風和干風天,可以著手準備過年食物。

臘物必須在短短的一個月完成,家家戶戶忙碌購買豬肉做臘肉,還有的做臘雞、臘鴨、臘魚、臘豬頭、臘腸、臘血腸等。桂北地區有“冬至臘肉不用鹽”的說法;貴港等地有冬至釀酒的習俗,名為“冬酒”,作日后待客和春節酒席之用。

南瓜飯

德保等地壯族吃南瓜飯,此與北方冬至吃水餃、餛飩的寓意相同。并且,南瓜飯的營養價值很高,能清火去熱,對糖尿病、肝病等均有一定的療效。

糍粑

在桂林全州縣等地,農歷二十四節氣中的冬至里,處處飄溢著糍粑的香味。當地素有冬至打糍粑的傳統,待春節期間走訪親戚的時候作為饋贈的禮物。

落水包

這是冬至博白必備的特色小吃。每年冬至一到,家家戶戶都自己做落水包吃著過節。外面天寒地凍,家里煮著熱騰騰的落水包,一家人圍著暖爐吃喝團聚,盡享天倫之樂。

吃冬

以前,武宣、南寧等地,已嫁婦女于冬至白天可以去娘家“吃冬”,但須于天黑前趕回夫家;如不能趕回夫家者,則要到外族人家留宿過夜。


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