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江西人冬至吃什么?江西各地冬至習俗

時間:2020-12-18 20:16:00 來源:食品科技網

冬至飲食一直都有北方吃餃子,南方吃湯圓的說法。不過,各地在冬至時有不同的風俗。冬至經過數千年發展,形成了獨特的節令食文化。那么,在江西冬至時節都吃些什么呢?

江西冬至吃什么?

撫州:釀腸

撫州人每年的冬至到,天氣轉寒時,開始制作各種當地美食小吃如撫州釀腸、霉豆腐等。冬至日當天,一般家庭會購買比較好的食材,一家人坐在一起,立上一盆火鍋,其樂隆隆。

臘肉

萍鄉:熏臘肉

萍鄉熏臘肉堪稱一絕,易經上就有"日希 于陽而煬于火,曰臘肉"的記載。每年冬至,農戶人家殺了過年豬,就要熏制臘肉、臘味。萍鄉臘肉特點:色香俱佳、手工熏制、保存時間長等。除熏制臘豬肉外,還可熏制雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉制品。

新余:吃土雞湯

在新余民間流傳著冬至日為小孩進補養生說,冬至日要給小孩燉土雞湯,俗語說“三九補一冬,來年無病痛”,冬令進補在我國歷史悠久。土雞本身具有鮮香怡人,肉質細嫩,營養豐富等優點,土雞湯味清醇鮮香,又易于吸收消化,滋補身體。

宜春:吃糯米飯

在宜春,人們冬至則要吃糯米飯,吃甜的在里面加上紅薯,咸的則加豌豆和臘肉。而贛州客家人冬至當天則要在祠堂舉行隆重的祭祖尋根儀式;在飲食上,冬至要吃酒釀湯圓,俗稱“冬至不挪圓,老公小鬼不賺錢”。

贛南:吃酒釀湯圓

贛南客家繼承漢風慎終追遠,冬至祠堂舉行隆重祭祖尋根儀式,家家掃墓掛紙。贛南人冬至要吃酒釀湯圓,俗稱"冬至不挪圓,老公小鬼不賺錢"。酒釀湯園清香爽口,略帶酒味卻不濃烈。

湯圓

南昌:腌肉釀酒

另外,冬至也是民間“腌”“霉”的好時節。老南昌人常說,“冬至腌肉骨也好”,因此一般在冬至節以后開始殺豬腌肉、霉豆腐、用糯米蒸酒等,為過年做好物資上的準備。

另外,上饒人在冬至這一天還要灌香腸、腌魚肉。除了腌制美味的魚肉外,晾蘿卜也是冬至的一道風景。據稱,冬至晾的蘿卜是最爽口的,霜風一吹,蘿卜就脆,過年前后就差不多可以吃了,全家人都特別喜歡。

九江:打麻糍果

不僅如此,江西各地也有不少有趣的風俗。上饒的冬至熱鬧非凡,農村除了掃墓外,還要打麻糍果。九江每年則有冬至打糯米粑的習俗,清晨一大早,窗外會響起“咚咚”打糯米粑的聲音。

麻糍是江西的特產,也是閩南著名小吃,多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐餓,有著甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。

景德鎮:南瓜糊

景德鎮人冬至要吃上一碗熱熱的南瓜糊。將老南瓜洗凈,切塊放鍋里煮至爛熟,再加以面粉攪拌成糊狀,煮沸后即可吃。從醫學和營養學角度講,南瓜糊香甜可口,暖胃熱身,價格又便宜,是很適宜的食物。


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